8 (812)Европейская кухня
Продукты включены в стоимость руб.
Описание курса
Курсы повара европейской кухни - воплощение мечты для всех, кто любит готовить и желает овладеть мастерством лучших поваров Европы. Мы предлагаем качественное обучение от опытных профессионалов с богатым опытом в приготовлении блюд различных стран Европы.
Наш курс состоит из нескольких модулей, которые позволяют научиться приготовлению блюд различной сложности, от простых закусок до роскошных десертов. Вы обучитесь основам кулинарного искусства, научитесь правильно выбирать ингредиенты, готовить на пару, на гриле и многому другому. Каждый урок - это возможность практиковаться и получать обратную связь от опытных поваров.
Мы гарантируем, что наши курсы не только помогут развить профессиональные навыки, но и позволят раскрыть свой творческий потенциал и наслаждаться процессом готовки. Наша миссия - сделать профессиональное обучение кулинарному искусству доступным для всех.
Почему стоит выбрать именно наши курсы? Мы используем только проверенные методики обучения, которые позволяют максимально эффективно усваивать материал. Команда наших поваров - это высококвалифицированные специалисты, которые запросто могут стать наставниками и вдохновителями для наших студентов. Мы предлагаем гибкий график обучения, индивидуальный подход к каждому ученику и доступную стоимость наших курсов.
Если вы мечтаете о том, чтобы стать настоящим профессионалом в приготовлении блюд европейской кухни, то наши курсы - это отличная возможность для вас. Запишитесь на обучение уже сегодня и начните свой путь к вершинам кулинарного мастерства!
Фотографии
1 Блок: Краткая программа технология приготовления холодных закусок и блюд:
1.1 Классические виды нарезки овощей.
- основные виды полуфабрикатов из овощей и их форма нарезки для приготовления салатов и холодных закусок.
1.2 Технологии и рецептуры приготовления наиболее популярных видов салатов и холодных блюд.
- сочетания мясной продукции с овощами, фруктами и пряными травами.
1.3 Правила оформления готовой продукции
- способы оформления готовых блюд пряными травами, свежими и консервированными овощами и фруктами.
1.4 Рекомендации по подбору соуса к холодным закускам и блюдам.
2 Блок: Технологии и рецептуры приготовления вторых горячих блюд:
2.1 Основные виды терма обработки, подбор и установка температурного режима, выбор оборудования для приготовления вторых горячих блюд.
2.2 Технологии и рецептуры приготовления рыбных мясных полуфабрикатов и полуфабрикатов из мяса птицы, схема разделки.
2.3 Технологии приготовления гарниров из картофеля, капустных овощей, томатных и овощных смесей
2.4 Приготовление горячих соусов. Рекомендации по подбору и их сочетание по вторым горячим блюдам.
3 Блок Кондитерский.
3.1 Правила по подбору базового сырья, для производства кондитерских изделий.
3.2 Технологии и рецептуры приготовления основных видов бисквитных полуфабрикатов:
- Шоколадный бисквит,
- Масленый бисквит,
- Французский буше,
- Пражского бисквита,
- Современные технологии в использовании эмульгаторов.
3.3. Технологии и рецептуры для приготовления песочных полуфабрикатов.
- Основные виды разрыхлителей, показатели рассыпчатости,
- Песочные полуфабрикаты ( простая. базовая и улучшенная рецептуры)
3.4 Банкетные полуфабрикаты
- Тарталетки, Валованы, Корзиночки.
- Формирование изделий из песочных полуфабрикатов ( особенности чизкейков)
- температурные и временные режимы выпечки.
3.5 Технологии и рецептуры приготовления слоенных полуфабрикатов, простая базовая рецептура дрожжевого и бездрожжевого теста слоеного теста.
- последовательность образования слоев ( французский круассан, наполеон )
3.6 Технологии приготовления заварных полуфабрикатов:
- эклеры
- Рисовальная масс,
- использование отделочных полуфабрикатов,
- кремы, прослойки,
- желе и муссы (плодово- ягодные изделия, пралине, шоколадная масса и ее использование для декора и покрытия),
3.7 Кондитерский инвентарь
- дизайн и оформление кондитерских изделий с помощью карамелей, гелей, цукатов, цветной вермишели
4. Французская кухня романтизм и самобытность французской кухни и Итальянская кухня.
4.1 Формирование французских гастрономических стилей
- популярная, городская, региональная, высокая кухни, отличительные особенности характерные рецептуры,
4.2 Тайны приготовления знаменитых французских блюд:
- закуски,
- соусы,
- первые и вторые обеденные блюда,
- десерты
4.3 . Рекомендации сомелье
- Классификация французских вин и их рекомендации и правильный подбор к изготовленным блюдам.
4.4 Характеристика по оборудованию инвентарем и приготовление продуктов.
4.5 Особенности гастрономических подходов и особенности составления карты меню.
- Последовательность приготовления блюд из меню и формирование гармонии вкуса.
- Правила дегустации и сочетание вкусов в итальянской кухне.
4.6 Региональная и современная кухни Италии
- Тонкости приготовления: пасты, пиццы, резотто и их региональное отличие.
- Особенности оформления итальянских блюд и изысканность подачи.
4.7 Рекомендации сомелье
- Классификация итальянских вин, их рекомендации и правильный подбор к изготовленным блюдам.
18:00 - 21:00
Вых. день
Курсы повара европейской кухни в Санкт-Петербурге – это отличная возможность для тех, кто хочет освоить новую профессию или улучшить уже имеющиеся навыки. Наш центр предлагает широкий выбор курсов от начального до профессионального уровня.
Наши курсы ориентированы на практику и наши преподаватели – это профессионалы своего дела, имеющие богатый опыт работы в ресторанах и гостиничных комплексах Европы. Мы научим вас готовить блюда европейской кухни, используя только свежие и качественные продукты.
Наш центр располагается в самом центре Санкт-Петербурга, что удобно как для местных жителей, так и для гостей города. У нас есть современные кухонные классы, оснащенные всем необходимым оборудованием, чтобы вы могли получить максимум знаний и опыта.
Курсы повара европейской кухни – это не только возможность получить новые профессиональные навыки, но и отличная возможность посетить культурную столицу России и насладиться ее атмосферой. Мы поможем вам забронировать жилье и подскажем, какие места стоит посетить в городе.
Не упустите возможность освоить новую профессию или улучшить свои навыки повара вместе с нами! Запишитесь на наши курсы прямо сейчас и станьте профессионалом европейской кухни!