8 (812)Заведующий производством
Описание курса
Если вы стремитесь обеспечить свое будущее, то наши курсы заведующего производством общественного питания – идеальный выбор для вас! Наш опытный преподаватель будет работать с вами в режиме личного общения, чтобы помочь освоить эту интересную и перспективную специальность.
На протяжении многих лет мы успешно занимаемся обучением специалистов в сфере общественного питания. Наш опыт в этой области позволяет нам предложить курсы, которые будут полезны как для начинающих, так и для тех, кто уже имеет некоторый опыт работы в этой сфере.
Мы предлагаем уникальный подход к обучению, который включает в себя теоретические знания, практические навыки и многочисленные возможности для общения с опытными специалистами. Наши курсы помогут вам развить все необходимые навыки, чтобы успешно управлять производством общественного питания.
Одно из главных преимуществ наших курсов – это индивидуальный подход и возможность задавать вопросы и разбирать трудные моменты с опытным преподавателем. Вы сможете получить ответы на все интересующие вас вопросы и уточнить детали, чтобы максимально освоить эту специальность.
Кроме того, мы предоставляем диплом, который будет подтверждать ваши знания и навыки. Это будет не просто бумажка, а реальное подтверждение вашей квалификации. Такой диплом может стать преимуществом при поиске работы в сфере общественного питания.
Наши курсы не только помогут вам приобрести все необходимые знания и навыки, но и дадут вам возможность установить ценные связи с профессионалами этой отрасли.
Записывайся на наши курсы уже сегодня, чтобы начать свой путь к успеху в этой увлекательной отрасли.
Фотографии
1. Должностные инструкции.
2. Должностные обязанности и права.
3. Должностная ответственность.
4. Материальная ответственность, договор материальной ответственности.
5. Классификация, реквизиты ,требования к содержанию документов.
6. Сборники рецептур:
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: принципы построения и основные разделы.
- Подготовка Полуфабрикатов, расчет расхода сырья, расчет выхода полуфабрикатов и готовых изделий.
- Нормы потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий.
- Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.
- Решение практических задач.
7. Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания.
- Перечень документов производства.
- Порядок составления плана-меню.
- Отчетность производства.
- Понятие о цене и ценообразовании.
- Составление калькуляции. Расчет количества сырья по нормативам блюд.
- Особенности калькуляции блюд.
8. Современные технологии в кулинарии.
- Приемы тепловой обработки.
- Холодные блюда и закуски.
- Соусы.
- Супы.
- Горячие закуски.
- Вторые горячие блюда.
- Десерты.
9. Оборудование предприятий общественного питания.
10. Организация труда и производства, структура управления на предприятиях общественного питания.
11. Разработка производственной программы, расчет потребности в сырье.
12. Бизнес-план предприятия.
13. Организация обслуживания праздничных вечеров. Виды банкетов.
14. Инструктаж по безопасности труда на производстве.
15. Учет и документация при поступлении, хранении и отпуске товарно-материальных ценностей.
16. Менеджмент. Типы, виды и принципы.
17. Технология приготовления ресторанных и банкетных блюд.
18. Перспективные направления развития производства . Европейские методы обслуживания.
19. Зачет. Составление документов.
14:00 - 18:00
18:00 - 21:00
в группе или индивидуально
Курс Заведующий производством поможет правильно организовать производство на предприятии общественного питания — от маленького кафе до большого ресторана.
В курсе подробно изложены принципы расчета количества блюд, калькуляции и составление оптимальных заказных меню в дополнении с классическими рецептами блюд, правила составления и утверждения собственных рецептур. Курс предназначена для шеф-поваров и заведующих производством общественного питания.
Курс Заведующий производством предоставляет обучающимся возможность получить все необходимые знания и навыки для успешного управления процессом производства в общественном питании. Это помогает снизить операционные риски, повысить качество блюд и обратить внимание на требования клиентов, что в конечном итоге способствует росту репутации и прибыли предприятия. Независимо от размера и типа предприятия, наши курсы являются основой для успешной работы в сфере общественного питания.
Курс Заведующий производством также охватывает аспекты управления персоналом и контроля качества производства. Участники узнают, как эффективно организовать работу своей команды и обеспечить выполнение всех требований по стандартам и санитарным нормам. Будут рассмотрены вопросы обучения персонала, мотивации и контроля качества блюд, чтобы достичь высокого уровня сервиса и удовлетворенности клиентов.
Завершив курс Заведующий производством, участники получат не только знания и навыки в организации производства в сфере общественного питания, но и готовность к эффективной работе в качестве руководителя производственного отдела. Это позволит им успешно управлять процессом приготовления блюд и обеспечить высокое качество и конкурентоспособность предприятия в данной отрасли.