Пошаговый рецепт приготовления торта "наполеон"

1. Разогреть духовой шкаф до температуры 170-180С;
2. Достать тесто из холодильника;
3. Разделить на 18 равных частей;
4. Одну часть теста оставить для раскатки, остальные убрать в холодильник под пленку;
5. Раскатать часть теста в круглый тонкий пласт толщиной 0,1-0,2 см., диаметром 20-22 см, припудривая мукой. Края обрезать круглой формой. Обрезки теста убрать в холодильник;
6. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и выпекать при указанной в п.1 температуре до золотистого цвета (~ 4-5 минут);
7. Выпечь таким же способом все 18 коржей;
8. Из обрезков теста раскатать пласт толщиной 0,2 см и выпекать до сильно-золотистого цвета примерно 8-10 минут (этот корж пойдет на обсыпку торта);
9. Дать коржам полностью остыть.

Пошаговая инструкция приготовления крема:

1. Подготовленное сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до увеличения объема в 2 раза (до белой, пышной массы);
2. Не прекращая взбивания поочередно добавлять в масло по ложке сахарную пудру и сгущенное молоко, хорошо перемешивая при каждом добавлении;
3. Добавить ваниль и коньяк и окончательно взбить крем еще 10 минут;
4. Готовый крем накрыть контактно пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-20 минут.

Крем готов.

Сборка и украшение торта

1. Из крема отложить часть для обмазки кремом поверхности и боков торта;
2. Остальной крем разделить на равное количество по числу коржей;
3. Взять блюдо для выкладки торта, ½ ст.л. крема намазать на середину блюда для фиксации торта с поверхностью блюда;
4. Положить первый корж;
5. Равномерно, но при этом аккуратно распределить часть крема по коржу (корж тонкий и очень рассыпчатый);
6. Положить сверху второй корж, кремом вверх. Также аккуратно распределить крем по поверхности коржа;
7. После каждого 5-го коржа немного спрессовать слои торта, равномерно надавливая на уложенные коржи;
8. Далее выложить оставшиеся коржи, распределяя по ним крем;
9. После выкладки всех коржей, оставшимся кремом смазать поверхность и бока торта;
10. Взять корж для обсыпки торта (см. п. 1.8), сложить его в пищевой пакет и раскатать скалкой или смолоть блендером до средней крошки;
11. Равномерно обсыпать края и поверхность торта;
12. Украсить торт можно по желанию ягодами, кусочками фруктов или натертым темным шоколадом и листочками мяты, добавить орех Пекан или грецкий орех;
13. Подавать порционно к чаю или кофе.

Поддержка и продвижение сайта