Мы дорожим тем именем, которое заслужили в профессиональном кругу!
(812) 670-09-65 (812) 92-92-102 (812) 572-11-06 (911) 786-47-87
Лиговский проспект, дом 57 - 59 (3 этаж)

Курс: Оригинальные десерты

Форма обучения
Очная
Преподаватели
Выдаваемый документ
2 500 - 3 500 - 4 500 руб.
Описание курса

Мода на здоровую пищу затронула даже такую, казалось бы, далекую от принципов правильного питания область как кондитерское искусство.Сейчас происходит настоящий переворот в области приготовления десертов: они становятся все более легкими, обезжиренными и даже витаминизированными. Предлагаем вашему вниманию мастер-класс "оригинальные десерты", направленные на повышение кулинарного мастерства. На мастер-классе будут показаны эксклюзивные, необычные, вкусные и красиво оформленные десерты в соответствии с новыми тенденциями в кондитерском искусстве. Все десерты отличаются тонким волшебным вкусом и простотой приготовления.

 

Морозова Анастасия - профессиональный технолог-кондитер. 

Имеет профильное образование и опыт работы более 10 лет. Прошла путь от кондитера до технолога кондитерского цеха, в послужном списке отели: "Европа", "Park Inn Прибалтийская", "Новотель", имеет опыт работы с иностранными шеф-поварами. Действующий технолог-консультант компании "Восток-Запад". Регулярно проводит курсы обучения и мастер-классы по кондитерскому мастерству. Талантливый и хорошо известный в кругу профессионалов шеф-кондитер из Г.Санкт-Петербург



Фотографии
ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ.

Программа рассчитана на 2 дня по 4 ак.часа.

1 день:
1. Теоретическая часть. 

1.1. Основные виды десертов
1.2. Технология изготовления десертов
1.3. Подбор необходимых кондитерских ингредиентов и подготовка их к работе
1.4. Вкусовые сочетания
1.5. Подбор необходимой посуды и её виды

 

2 день: 
2.Практическая часть. 

2.1. Технология приготовления лёгких низкокалорийных десертов
на примере: 
- яблоки и бананы с крем-фреш
2.2. Технология приготовления многокомпонентных десертов
на примере: 
- клубничный десерт
- десерт "Черный лес" 
2.3. Технология приготовления итальянских молочных десертов
на примере: 
- Паннакота
2.4. Варианты оформления, способы подачи, отделочные ингредиенты.

 

 

КОНФЕТЫ И ПЕЧЕНЬЕ РУЧНОЙ РАБОТЫ.

Программа рассчитана на 2 дня по 4 ак.часа.

1 день: 
1. Теоретическая часть

1.1. Основные виды конфет ручной работы
1.2. Способы изготовления конфет
1.3. Подбор необходимых кондитерских ингредиентов и подготовка их к работе
1.4. Виды шоколадных глазурей и особенности работы с ними
1.5. Виды марципана и его применение в кондитерской отрасли
1.6. Основные виды песочного печенья ручной работы

 

2 день: 
1. Практическая часть
1.1. Технология изготовления и глазирования шоколадных конфет
на примере: 

  • Абрикосовые трюфели
  • Ромовые шарики
  • Фаршированные сухофрукты

1.2. Технология изготовления марципановых конфет
на примере: 

  • Марципаново-апельсиновые конфеты
  • Марципаново-фисташковые конфеты

1.3. Технология приготовления песочного печенья улучшенной рецептуры на примере: 

  • Шоколадное печенье с вишней
  • Сабле с конфитюром

2.4. Виды оформления и подачи кондитерских изделий ручной работы

10.00 - 16.00

18.00 - 21.00

Наверняка на планете нет ни одного человека, который не любит побаловать себя кусочком торта или изысканным пирожным. Но многие приверженцы правильного питания зачастую отказывают себе в таком удовольствии. А все лишь из-за того, что все любимые лакомства содержат большое количество калорий, а чрезмерное употребление наносит вред не только фигуре, но и здоровью.

Вкусный, легкий и полезный десерт мечта любого сладкоежки. Но далеко не все, даже опытные повара могут удовлетворить такому требованию клиента. Поэтому учебный центр «Специалист» предлагает пройти курс «Оригинальные десерты» для всех поваров, которые желают узнать секреты приготовления десертов по уникальным рецептам. Преимущество этого курса в том, что любой специалист может за очень короткий срок освоить технологию и способы изготовления десертов, подбор ингредиентов, оригинальную подачу и многое другое.

Анкета

Все поля, кроме последнего, являются
обязательными к заполнению


Записаться
на курсы
Заявки для юридических лиц

Выберите и скачайте нужную заявку, заполните ее и отправьте нам на почту 9292102@mail.ru


Список заявок на обучение.docx


Техносферная безопасность. Охрана труда.docx


Для тех, кто не нашел свою отрасль в списке - ПТМ для руководителей и ответственных в учреждениях.docx


Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки «Охрана труда».docx


Монтаж, наладка, ТО и ремонт систем оповещения и эвакуации при пожаре.docx


Монтаж, наладка, ТО и ремонт установок пожаротушения, пожарной и ОП сигнализации.docx


Монтаж, наладка, ТО и ремонту систем дымоудаления.docx


Моторист пожарной мотопомпы.docx


Обучение по газу.docx


Обучение по ОТ членов комитетов (комиссий) по ОТ организаций.docx


Охрана труда (детские оздоровительные учреждения).docx

Охрана труда (здравоохранение).docx

Охрана труда (непроизводственная сфера).docx

Охрана труда (образование и культура).docx

Охрана труда (промышленность).docx

Охрана труда (сельское хозяйство).docx

Охрана труда (строительство).docx

Охрана труда (торговля).docx

Охрана труда (транспорт).docx

Охрана труда (фармацевтика).docx


Проектирование установок пожаротушения, пожарной и охранно-пожарной сигнализации.docx


Противодействие коррупции.docx


ПТМ (базы и склады).docx

ПТМ (бытовое обслуживание).docx

ПТМ (воспитатели дошкольных учреждений).docx

ПТМ (жилые дома).docx

ПТМ (киномеханики).docx

ПТМ (лечебные учреждения).docx

ПТМ (механизаторы, рабочие сельскохозяйственных организаций).docx

ПТМ (офис).docx

ПТМ (охрана).docx

ПТМ (охранник).docx

ПТМ (пожароопасные производства).docx

ПТМ (пожароопасные работы) на 1 год.docx

ПТМ (сварщики) на 1 год.docx

ПТМ (сельскохозяйственные организации).docx

ПТМ (строительство).docx

ПТМ (торговля и общественное питание).docx

ПТМ (учреждения культуры).docx

Заявки для
юридических лиц
Заявка на получение диплома

Все поля, кроме последнего, являются обязательными к заполнению!

Все поля, кроме последнего, являются обязательными к заполнению.

Пожалуйста, будьте внимательны при заказе диплома и сертификатов! Согласно п.3.1. Вашего Договора в стоимость обучения не включена цена бланка документа, выдаваемого по окончании обучения. Стоимость типографских услуг за диплом составляет- 500 рублей, стоимость сертификата на английском языке - 500 рублей, стоимость сертификата на русском языке - 500 рублей.


*если у Вас возникли вопросы при заполнении заявки - позвоните по телефону
+7(911)786-47-87

Заявка на получение диплома
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100
Яндекс цитирования