+7 (911)Заведующий производством (шеф-повар)
Помимо курсов поваров в учебном центре «Специалист» есть курсы заведующего производством.
Заведующий производством - это ещё одна ступенька на карьерной лестнице поваров. Именно люди, получившие эту профессию, могут стать шеф-поварами и начальниками цехов.Этот специалист должен уметь осуществлять организацию технологического процесса, подбирать и расстанавливать кадры. Это ответственная руководящая должность, которую не получить, если просто идти по карьерной лестнице, тут необходимы специальные навыки и знания, для которых нужно пройти обучение.
В навыки и знания, получаемые, при прохождении обучения, входят:
- организация производственных процессов
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
- основы рационального диетического питания
- порядок составления меню
- правила учёта и нормы выдачи продуктов
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов
- калькуляция блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
- действующие правила внутреннего распорядка
- экономику общественного питания
- организацию оплаты и стимулирование труда
- законодательство о труде
- основы организации труда
- правила и нормы охраны труда
- основы администрирования
- этику делового общения
Как вы понимаете, это только часть из того, что вам нужно будет знать, чтобы стать шеф-поваром или начальником цеха, но наши опытные педагоги из учебного центра «Специалист» помогут вам и дадут вам всю необходимую информацию.
Шеф-повар - это и профессия и должность, вам придётся сочетать творчество и руководство производством и людьми. Так что здесь не обойтись только умением готовить, нужно получить много новых знаний и навыков.
Мы надеемся, что вы сможете подобрать для себя удобный график обучения, потому что мы предоставляем вам возможность пройти курс как очно, так и заочно и дистанционно. По окончании курсов вы получите диплом о дополнительном профессиональном образовании.